BIRRIFICIO MORGANA 

LA NOSTRA STORIA

Andrea Zanatta e Francesco Zorzetto sono due amici che da più di quindici anni gestiscono “La Cantina”, un locale molto noto a Venezia. Da qualche tempo, questo duo di maestri del palato e della degustazione dei vini, riserva una novità ai frequentatori del loro locale: la proposta di una birra propria. Andrea e Francesco hanno deciso di mettersi in gioco, fiduciosi nelle proprie potenzialità e capacità puntando tutto sulla qualità. Spronati anche alle garbate insistenze del padre, Andrea, dall’ottobre 2007, ha iniziato a sperimentare e a raffinare la “formula perfetta” a partire dalla scelta dell’acqua: quella delle sorgenti della zona di Morgano (in Provincia Treviso). Le sue birre, testate dal padre e dai suoi amici, poi dai palati esigenti della “Cantina”, hanno riscosso numerosi apprezzamenti. Si trattava allora di scegliere il marchio del nuovo prodotto. Partendo dalla prime idee delle fantasiose figlie di Francesco, si è arrivati al nome ” Birra Morgana” facendo a meno della ben nota fata. Il nome “Morgana” richiama la zona in cui sorgono le acque che contribuiscono in modo determinante alla qualità di questa birra. Da qui la messa in commercio. La scommessa è stata vinta. In poco meno di un anno, per soddisfare le richieste dei clienti , i due acclamati birrai sono passati dai 100 ai 250 litri, fino ad arrivare, nell’aprile 2011, a mettere in funzione un nuovo impianto capace di produre 1000 litri .

COME SI FA

Le differenze al primo sguardo Morgana beer:

Osservandola nel bicchiere, si vede un notevole sedimento sul fondo. E questo significa che non vengono filtrati i lieviti spenti, che trasmettono così il loro sapore. Tutti gli ingredienti vivi fermentano poi a temperature alte, 20° circa, conservando tutti i profumi. Diverse sono le varietà del luppolo usato, che vanno dall’Hallertauer o Tettnang, per aggiungere una punta di amaro, al Saaz ceco che porta la sua aroma profumata. Il processo di birrificazione somiglia a quello impiegato per lo spumante di vino: dopo la fermentazione primaria, la birra viene imbottigliata con una piccola aggiunta di zucchero necessaria per la fermentazione secondaria. In questa fase si ha la formazione della classica gasatura naturale e la presa di spuma. Questo lento processo, che dura per diversi giorni, nella sua evoluzione, altera il gusto, dando origine a lotti con lievi differenze uno dall’altro. Il risultato è una birra corposa, genuina ed artigianale: la Birra Morgana.

CONTATTI

INDIRIZZO : Distributori per Venezia e Treviso: Via Machiavelli 3, Mogliano Veneto (TV)

Distributori per l’Italia: Vini Via degli Artigiani,16 – Loc. Cire’, Pergine Valsugana (TN) Produttori: Morgano (TV)

ORARI DI APERTURA :

Aperto dal Lunedì al Martedì tutto il giorno

Aperto il Mercoledì fino alle ore 14.00

Aperto dal Giovedì alla Domenica su appuntamento al numero 335-6170403

Per INFORMAZIONI contattare lo : Andrea 335 6179403 o Francesco 335 5943519

e-mail : birramorgana@gmail.com

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